Borragine

Opis:

Je enoletna zelnata rastlina, ki lahko doseže višino 60 cm. Ima ovalno eliptične, repkaste, grobo dlakave, temnozelene liste, zbrane v bazalni rozeti, dolgi 10-15 cm, nato pa so manjši na steblu. Kratkotrajni cvetovi imajo pet cvetnih listov, razporejenih kot zvezda, modro-vijolične barve; v sredini so vidne prašnice, ki nastanejo z združitvijo petih prašnikov. Cvetovi so zbrani v vršičastih socvetjih, ki so v polnem razcvetu povešena; imajo dolge peclje. Plodovi so nažice, ki vsebujejo več majhnih semen; semena so opremljena z elaiosomi, posebnimi priveski, ki vsebujejo hranilne snovi, okusne za mravlje, in omogočajo njihovo širjenje.

Rastni pogoji in življenjski prostor:

Vrsta izvira iz sredozemskega bazena in je bila za gojenje vnesena v številne evrazijske in ameriške države.

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske lastnosti:

Mladi listi se različno uporabljajo v kulinariki. Tradicionalno se listi uporabljajo kuhani v številnih regionalnih jedeh: mineštri, pite in omlete ali kot nadev za raviole in pansoti v Liguriji. Značilno je, da se cvetovi in listi zaužijejo v obliki ocvirkov, ki se nato ocvrejo. S kuhanjem se odstrani puh, ki prekriva liste. Mladi listi in občasno tudi cvetovi se v zmernih količinah uporabljajo surovi v solatah. Modri cvetovi se uporabljajo za barvanje in okraševanje jedi ter za barvanje kisa; zamrznjeni v kocke se lahko uporabljajo kot okras poletnih pijač. Vendar pa se prehranska uporaba borage, zlasti za daljše obdobje, ne priporoča zaradi prisotnosti pirolizidinskih spojin z domnevno hepatotoksičnim delovanjem v nekaterih vitalnih fazah rastline.

Zgodovina in tradicija:

Ime izhaja iz latinskega borra (groba volnena tkanina) zaradi goste dlake, ki pokriva rastlino. Druga hipoteza je, da ime izhaja iz arabskega „abu rach“ ali „generator znoja“ zaradi diaforetičnih lastnosti, ki mu jih pripisuje ljudsko izročilo.

Viri:

Acta plantarum , wikipedia ,