Navadni rebrinec

Opis:

Dvoletna, zeliščna rastlina z ostro vonjavo, ki v prvem letu proizvede le kup listov, iz katerih se v drugem letu razvije votel in razvejan stebel. Običajno doseže višino med 40 in 120 cm.

Cvetovi so hermafroditni, zlato rumene barve, zbrani v dežnikaste grozde, ki tvorijo velike dežnike premera od 5 do 8 cm.

Plodovi so ploščati, ovalne oblike, rumenkasto rjave barve.

Rastni pogoji in življenjski prostor:

Rastlina evro-sibirskega izvora, v Italiji je pogosta v vseh regijah, raste na travnikih, ob cestah, na poljih, železniških nasipih, na ilovnatih tleh, bogatih z dušikovimi snovmi, od ravnine do 1500 m nadmorske višine.

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske:

Pastinaca je znana predvsem po prehranskih lastnostih svojih korenin, ki so bogate z beljakovinami, škrobom in sladkorji ter imajo prijeten okus, podoben okusu korenja. Po ljudskem izročilu je pastinaca koristna hrana za šibke, starejše in okrevalce.

Je odlična dietetična hrana, saj 100 g korenine vsebuje 22 kcal in 12 g vlaknin.

Konice razvejitev se lahko uporabljajo kot začimba.

Korenina se uporablja predvsem v severni Evropi v številnih živilskih izdelkih in tudi v fermentiranih pijačah, kot je pivo.

Zgodovina in tradicija:

Pastinaca sativa se je nekoč v ljudskem zdravilstvu uporabljala kot diuretik in prebavilo.

Stari Rimljani so pastinaki pripisovali afrodiziakalne lastnosti in jo pogosto kuhali z medom.

Njena uporaba je upadla z odkritjem Amerike in krompirja, ki jo je postopoma nadomestil, le Angleži, ki jo imenujejo „parsnip“, jo še vedno uporabljajo in jedo skozi celo zimo, saj naj bi bila bolj okusna, če jo poberejo po zmrzali.

Nekoč so cvetove uporabljali za barvanje volne v rumeno barvo.

Viri:

https://www.actaplantarum.org/forum/viewtopic.php?t=19839