Latinsko ime Olea europea
Slovensko ime Oljka Štorta
Pogosto/krajevno/ljudsko ime Oljka Štorta
Družina Oljkovke
Opis:
Oljka je srednje veliko zimzeleno drevo. Listi so suličasti, precej trdi, temno zeleno sivi. Štorta je domača istrska sorta, namenjena za vlaganje plodov. Drevo je dokaj bujno, vendar redko. Rodnost je večinoma redna in sorazmerno dobra. Dozori zgodaj. Plodovi so značilno podolgovati, srednje debeli do debeli, nekoliko ukrivljeni. Značilno je, da se plod obarva z vrha.
Rastni pogoji in življenjski prostor:
Izhaja iz Sredozemlja. Dobro uspeva na odcednih, zračnih tleh z nevtralnim pH in sončnih legah. Danes jo gojijo tudi v južni Afriki, Avstraliji, Novi Zelandiji in Kaliforniji. V Sloveniji uspeva na območju slovenske Istre, v Vipavski dolini in Goriških Brdih. Potrebuje srednjo letno temperaturo 15-20 °C.
Uporaba v kulinariki in fitoterapevtsko:
Plodovi oljk so eni redkih sadežev, ki brez obdelave niso užitni. Plod je grenek, trpek in ga je težko pojesti. Grenkobo dajejo visoke vsebnosti antioksidantov, pa tudi voski, lignini in celuloza. Potrebno jih je razgreniti in fermentirati. Danes poznamo veliko postopkov priprave namiznih oljk.Zgodovina in tradicija:
Že v antiki je bilo v stari Grčiji oljčno olje glavni kmetijski proizvod. Plodove so zaradi trpkega okusa fermentirali tako, da so jih namakali v slanici. V času Rimskega cesarstva se je oljka razširila po zahodnem Sredozemlju. Rastlina je prisotna v veliko mitih in legendah.
Viri:
https://it.wikipedia.org/wiki/Olea_europaea