Pimpinella, Sanguisorba, salvastrella minor, bibinella.

Opis:

Trajnica, aromatična rastlina, ki se že od nekdaj uporablja v ljudski kuhinji in naravnem zdravilstvu. Ima vitko pokončno steblo, na katerem prevladujejo nepravilni temnozeleni listi. Cvetovi so majhni in obarvani amarantno, temno rdeče in vijolično.

Rastni pogoji in življenjski prostor:

Suhi travniki, garrigue, neobdelana zemljišča, prisotna v sredozemski makiji in na celinskih območjih, divje raste skoraj povsod, razen v južnih regijah.

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske lastnosti:

Pri kuhanju se uporabljajo le listi, katerih okus je rahlo pikanten, malo po limoni in malo po suhem sadju. Listi pimpinele so zelo dobrodošli v solatah, morda obogateni z nežno aromatiziranimi živili, kot so cvetovi (drugih vrst). Bogata z elementi v sledovih. Ti so večinoma koncentrirani v listih, ki vsebujejo tudi maščobne kisline omega-3, ki so dobre za krvni obtok in pomagajo preprečevati bolezni srca.

Zgodovina in tradicija:

Znana je že od antike, Plinij Starejši je opisal njene prednosti in jo priporočal kot naravno zdravilo za zdravljenje dihalnih poti.

Viri:

Acta plantarum, wikipedia.