Pisan radič iz Kastelfranka

Opis

Radič iz Castelfranca je pridelek IGP (Zaščitena geografska označba). Izvorno mesto pridelave je občina Castelfranco v provinci Treviso. Rastlina zahteva dovolj sonca in ima zraste do višine 30-40cm. Rastlina, pripravljena za uživanje, ima odprto glavo. Listi, razpostavljeni v obliki vrtnice, so različnih odtenkov rumene barve z vtisnjenimi živo rdečimi lisami. Listna ploskev je razširjena s fino nazobčanimi robovi.

Rastni pogoji in življenjski prostor

Neposredno se seje na prostem julija ali presaja od prve dekade do konec avgusta. Razdalja med vrsticami mora biti 50cm, med rastlinami pa 30-50cm. Pobiranje se prične oktobra in konča konec decembra. Da bi dobili “vrtnico iz Castelfranca”, se rastline, pobrane skupaj z delom korenine, v zabojčkih položi v tekočo vodo kraškega izvira. Postopek se lahko izvede tudi z zlaganjem zabojčkov v navpične skladovnice, brez uporabe vode. V tem primeru je potrebno poskrbeti za določeno vlažnost in temperaturo v prostoru za siljenje. Po kakšnih dvajsetih dnevih v temnem prostoru postanejo listi mehki in hrustljavi, rumene barve z rdečimi lisami.        

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske lastnosti

Presni listi, v mešanici različnih radičev dajo prijetno barvno kompozicijo. Takšno solato se uporabi za pripravo predjedi ali kot prilogo glavnim jedem.

Presni radič je nežno grenek, list je hrustljav, svež in lahko prebavljiv.

Pri predjedeh se ga uporabi s palačinkami ali ravioli. Spremlja lahko različne vrste mesa in rib ter se ga uporablja tudi v džemih.

V primerjavi z zeleno solato vsebuje dvakrat več vlaknin in visok delež topnih vlaknin. Zaradi vsebnosti inulina je odličen regulator prebave.

Zgodovina in tradicija

Ta rastlina je edina iz družine radičev, ki izvira iz križanja kasnega treviškega radiča s sladkornim radičem. Ni jasno, če se je to zgodilo spontano ali pa je posegel vmes kakšen poljedelec. Iz radiča iz Castelfranca so s preprosto množično selekcijo nastali tipi iz Chioggie, 1930 in raznobarvni iz Lusie, 1940. Praznik  »Fiore che si mangia«, ki se še danes odvija na trgu Giorgione v Castelfrancu, je potekala prvič leta 1941; organizirala ga je lokalna Katedra za kmetijstvo.

Viri

Il radicchio di Castelfranco,ed. Veneto Agricoltura