Latinsko ime Allium sativum var. Ophioscorodon
Slovensko ime Rdeč Istrski Česen
Pogosto/krajevno/ljudsko ime Rdeč Istrski Česen
Družina Lilijevke
Opis:
Do 80 cm visoka rastlina s sivo zelenimi črtasto koničastimi listi. Podzemni del je sestavljen iz glavne podolgovate čebulice in številnih stranskih čebulic (stroki). Cvetovi v kobulastih socvetjih. Rdeč istrski česen je poznan po svojem intenzivnem okusu ter močnem vonju in je priljubljena sestavina tradicionalnih istrskih jedi. V glavici je 15-21 strokov, teža glavice je 50-60 g. Ovoj posameznega stroka je rdeč.
Rastni pogoji in življenjski prostor:
Izvira iz centralne Azije.
Potrebuje sončno rastišče in srednje težka rodovitna tla. Uspeva v toplem in
zmernem podnebju. Česen poberemo, ko listi porumenijo. Gojenje istrskega česna
ima na nekaterih območjih v Istri zelo dolgo zgodovino gojenja.
Uporaba v kulinariki in fitoterapevtsko:
Česen lahko uporabljamo svež ali posušen kot zelenjavo, začimbo ali prehransko dopolnilo. Značilen vonj in okus se izrazi šele s kuhanjem. Sveže iztisnjen sok pomaga pri kašlju. Uporabljamo lahko tudi sveže liste.
Zgodovina in tradicija:
Česen so uporabljali že stari Egipčani in Izraelci. Preprečeval naj bi razna obolenja, kot so ateroskleroza, povišan holesterol in krvni tlak. Raziskave so potrdile koristno delovanje na kardiovaskularni sistem.