Repa Verzegnis

Opis 

Gre za vrtnino z dvoletnim ciklusom (letnim, če je gojena), ki izvira iz zahodne Sibirije. Prvo leto ustvari mesnato korenino premera 5-10 centimetrov, različnih oblik in velikosti (kroglasta, kroglasto-ploščata, podolgovata). 

Bazalni listi rastejo iz majhnega podaljška s celo, pahljačasto listno ploskvijo. Iz cveta drugo leto zraste razvejana cvetna os, visoka prbl. 80 cm, s suličastimi list. Cvetovi so rumeni, dvospolni, združeni v socvetja kobulaste oblike. Imajo 4 cvetne liste, 6 čašnih listov in ovarij, iz katerega zraste cilindrični rožič. Seme vsebuje 15-20 okroglih rjavih semen. 

Kalivost je 4-5 let. Korenina je nekoliko potlačena, v večjem delu rdeče-vijolične barve z belim delom na spodnji četrtini. Teža je odvisna od gostote sajenja, pedoloških lastnosti in sezone, vendar je v glavnem med 600 in 800 grami. Več kot 70% korenine se razvije nad površino zemlje. Od najbolj običajne sorte (Tonda di Milano) se razlikuje po obliki, pa tudi po nežnejšem okusu, ki spominja na redkev. Je užitna.

Rastni pogoji in življenjski prostor

Raste na soncu, dobro se prilagodi zmerni vlažni klimi in je odporna na mraz do -10°C. Dobro jo je redno  zalivati, še posebej v sušnih obdobjih. Prilagodi se na različne vrste zemlje, vendar ima raje globlje, sveže in prepustne, s pH med 6,5 in 7,5 ter nizke slanosti. 

Zahteve po hranilih zahteve so srednje nizke, medtem ko ima večje potrebe po  namakanju. Reproduktivni ciklus sejanja zahteva 90 dni. Obdobje gojenja je odvisno od uporabljenega reproduktivnega materiala: junij-julij za  neposredno sejanje in julij- avgust za presajanje. Pobiranje se izvaja med septembrom in oktobrom.

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske lastnosti

Repa iz Verzegnisa se uživa surova, v enolončnicah ali za pripravo brovade (kisle repe). V slednjem primeru drozgo pogosto nadomestijo jabolka, ki so lokalno bolj dostopna. Iz tega nastane izdelek, ki je znan po tipični in posebej prijetni aromi. Sveža repa je na voljo od septembra, medtem ko se brovada iz repe iz Verzegnisa pripravlja med oktobrom in aprilom in jo je potrebno zaužiti v 30 dneh od pakiranja. 

Korenino se uživa svežo, v enolončnicah, ali pa se jo uporabi za pripravo brovade (lokalne kisle repe).

Zgodovina in tradicija

Tradicionalno gojenje repe v občini Verzegnis (Udine)se izgublja. Prebivalci so znani po vzdevku “gnaus”, kar pomeni točno gojenje repe. 

Trenutno je repa iz Verzegnisa redko gojena. Največje težave, povezane z gojenjem so povezane s slabo dostopnostjo semen in pomanjkanjem pridelovalcev, ki so redki in v glavnem stari.

Viri

http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/rapa.htm

http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/vegetali-naturali-o-trasformati/rapa-di-verzegnis

http://www.agraria.org/ortaggi-antichi/rapa-di-verzegnis.htm

https://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/rapa-di-verzegnis-2/