Sodina solinka

Opis

Letna rastlina, visoka približno 10cm, z gladkim steblom brez dlak, pokončna, preprosta ali z lokasto-vzdigajočimi  rdeče obarvanimi vejicami, ki oblikujejo grmiče.

Listi so izmenični, spodnji pa nasproti ležeči s podaljšano listno ploskvijo velikosti 0,2 - 4,0cm, polkrožnega prereza, mehki in mesnati, s špičastim vendar ne ostrim vrhom, zaradi katerega se razlikuje od kalijeve solinke Salsola kali L., kateri je podobna po morfologiji, habitatu in uporabi.

Cvetovi so posamični ali v parih, rastejo iz zgornjih listnih pazduh.

Plod je ovalne oblike in ima premer 3-4mm.

Semena so črna, jajčaste oblike velikosti 3-4 mm.

Rastni pogoji in življenjski prostor

Vrsta, ki raste v zemlji, bogati s soljo in dušikom, uspeva na obalah, v slanih lagunah, ob solinah, na slanih plažah in poljih v prisotnosti ostankov organskih sedimentov, ki jih je naneslo morje.

Najdemo jo na obalah Italije in Istre.

Gojiti jo je mogoče z neposrednim sejanjem ali s postopnim presajanjem, ki se prične konec zime.

Seje se lahko tudi jeseni, če klimatski pogoji to dovoljujejo, tako da je pridelek zgoden in mehkejši.

Razporeditev sajenja je lahko različna glede na stanje terena, ki je najboljše, če je bogato z mivko.

Ker ima rastlina omejen razvoj, se lahko na kvadratnem metru pridobi 8 rastlin v razmiku med vrstami  45 cm.

Seme je lahko slabo kaljivo, kar se lahko pred sejanjem izboljša z ustrezno obdelavo (vrezovanje in namakanje).

Mlade poganjke se lahko pobira 50-60 dni od kaljenja, aprila in maja, ali bolj donosno, ko dosežejo dolžino približno 20cm. Približno 1cm bazalnega dela je bolj vlaknat in torej neokusen, zato se odreže, pridelke pa poveže v šopke.

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske lastnosti

Poganjki in listi menihove brade se uživajo v obliki kuhane zelenjave, ki spremlja kuhane obroke, še posebej ribe in druge zelenjave, pri pripravi na pari ali v solati. Zelo mlade poganjke se lahko uporabi kot sestavina pri pripravi testenin, cvrtij in fokač.

Uporablja se za predjedi na osnovi testenin, v cvrtjih ali popečene na ponvi s česnom in inčuni ter ima slan okus po "zelenjavi", ki nekoliko spominja na stročji fižol. V kulinarični tradiciji židovske skupnosti gre tudi za zelenjavo Šabata. Menihova brada je bogata z mineralnimi solmi, kot so natrij, kalcij, kalij, železo magnezij in z vitamini skupin A, B in C. Ima purgativne, diuretične in antianemične lastnosti, poleg tega pa čisti kri in telesne tekočine.

Zgodovina in tradicija

Menihova brada je primer izraza: “narava nam na pravi način daje vse kar potrebujemo”.

Rastlina zdravilne in prehranske vrednosti, ki je na mivki in sipinah plaž skoraj osamljena, sprejme mornarje, ki se izkrcajo, izčrpani in lačni po dolgih plovbah in jim zagotovi prav tista hranila, vitamine in funkcionalne snovi, ki jih potrebujejo, po dolgi odsotnosti na morju  Iz tega razloga in ker vejice te rastline težijo k obarvanju v rdečo, izvira ljudski naziv "rastlinska kri”.

Mladi listi so užitni, mehki, hranljivi, okusni in lahko prebavljivi.

V preteklosti so iz te rastline, skupaj z osončnikom in kalijevo solinko uporabljali za pridobivanje sode, ki so jo še posebej uporabljali pri proizvodnji in obdelavi stekla v Rivieri del Brenta in v Muranu.  

Viri

L. BONOMETTO, D. CALZAVARA, G. CANIGLIA, P. CESARI, I litorali sabbiosi del lungomare veneziano , Venezia 1980.

S. PIGNATTI, Flora d'Italia, Bologna 1982.

L. POMINI, Erboristeria Italiana, Minerva MedicaTorino1973.

L. POMINI, Vegetali, alimenti, medicamenti dell'uomo, Minerva Medica Torino 1979.