Okrogla bela čebula Chioggia Ekotip

Opis

Področje pridelave bi se lahko določilo z območjem občine Chioggia, kraj Sottomarina.

Rastlina raste na soncu in lahko pred pobiranjem doseže višino 40-60cm.

Musona je zgodnja sorta, popolnoma okrogle oblike, svetleče bele barve in ima, če se pobira sveža, nekoliko zelen pridih na steblu. Agostana je popolnoma zaobljene oblike in v celoti belo-slonokoščene barve.

Rastni pogoji in življenjski prostor

Seme sorte Musona sejemo avgusta v zemljo, presaja  pase v začetku novembra v špalir. Med zimo mora biti pred morskimi vetrovi, nasičenimi s solmi in grobim peskom, zaščitena z močvirskim trsom. Pobiranje te zgodnje sorte se prične aprila in konča junija. Agostana se seje februarja in presaja v začetku aprila, pobira pa poleti. Po presajanju je rast zelo počasna in zato obstaja nevarnost, da bi ji konkuriral plevel, ki se ga celoten ciklus pridelave nadzira z mehanskimi in ročnimi postopki.

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske lastnosti

Čebula je “revna” jed, saj jo je mogoče enostavno gojiti in shranjevati. Lahko se uživa surova, v juhah, v osnovi za kakršnokoli zelenjavno, mesno ali ribjo omako ali pa kar sama. Lahko spremlja različne jedi kot so pražene sardine, ki se postrežejo s kuhano čebulno omako s kisom in karameliziranim sladkorjem, pinolami in grozdjem: sarde in saor, jetrca na beneški način s čebulo,  fegato ala venexiana, čebuljna juha, supa de segoe.

Ovojnice, ki sestavljajo čebulico so mehke in se rade skuhajo. Musona je bolj nežna in sladka od Agostane, ki je bolj ostra.

Ima nizko vsebnost kalorij, je diuretična in bogata z vitamini in mineralnimi solmi. Zelo znana je po antibakterijskem delovanju.

Zgodovina in tradicija

Zgodovina tega pridelka je povezana z Jadranskim morjem. Ko še ni bilo motornih čolnov, je flota ribiških ladij iz Chioggie ostajala mesece na morju in so “saor” uporabljali za konzerviranje ribe. V opombah “notarskih zapisov avstrijskega katastra iz leta 1827”  je navedena kot dragocen pridelek.

Viri

http://www.agricoltura.provincia.venezia.it/html/att_promozione_prodotti.asp?IDCat=6&view=dett&IDItem=43