Ribis - Gordija krompir

Opis 

Ta rastlina ima velike, okroglo-ovalne gomolje, belo-rumeno gladko lupino in belo meso: očesca so površinska, imajo nizko vsebnost suhe snovi. Listi so pernato deljeni in jih sestavlja 7-9 izmeničnih lističev različne velikosti. 

Socvetja nastanejo na koncu poganjkov, sestavljajo jih cvetovi s petimi cvetnimi listi. Njihova barva  je spremenljiva od čiste bele do svetlo vijolične, prašniki so rumeni. 

Zaradi strupenega alkaloida solanina, ki ga vsebujejo v notranjosti, so krompirjevi gomolji, če se uživajo surovi, lahko nevarni. Užitni del rastline predstavlja podzemno deblo, ki ga imenujemo gomolj.

Rastni pogoji in življenjski prostor

Krompir je heliofilna rastlina, zato se jo goji v zemlji na območjih izpostavljenih soncu. Rajši ima zmerno klimo. Med obdobji dolge suše, v dobi stolonizacije od oblikovanja gomoljev in med njihovim debeljenjem jih je potrebno redno zalivati. 

Dobro se prilagodi vsaki vrsti zemlje. Ker gomolj dobro raste pri konstantni vlažnosti in v temi, se je potrebno izogibati pretirano rahli ali peščeni zemlji. Potrebuje zemljo dobre prepustnosti, da ne pride do zastajanja vode. 

Sadi se marca (zasajanje gomoljev ali njihovih delov), pobira  se približno 120-130 dni po sajenju.

Uporaba v kulinariki in fitoterapevtske lastnosti

Glede kulinaričnih lastnost je odporen na kuhanje, precej obstojne barve, primeren je za vse vrste uporabe in priprav. V kuhinji je priporočljiv za izdelavo krompirjevih svaljkov, pireja in enolončnic. 

Nekateri lokalni recepti so: krompirjev kruh, enolončnica z rižem in krompirjem, matevž, slaščica iz Ribisa.

Zgodovina in tradicija

Pridelujejo ga v občini Reana del Rojale in v vasi Godia v občini Udine. Gojenje krompirja z belim mesom v občini Reana del Rojale sega tri generacije v preteklost in se je z leti nekoliko spreminjalo. V petdesetih letih so krompir za sajenje nakupovali v Karniji, kjer so gojili samo belo sorto (Karnijska, slovenska belica). 

V šestdesetih letih, ko so na trg prišle certificirane sorte, je to sorto nadomestila druga različica, tudi belo-mesnata: Kennebec. V tej občini so se odločili, da bodo - zaradi izboljšanja prepoznavnosti - pripravili prireditev za promoviranje lokalnih gomoljnic in za predstavitev belo-mesnatega krompirja. Tako je nastala Regionalna sejemska razstava krompirja (Mostra Mercato Regionale della Patata) ki je bila sedaj že 21. po vrsti. 

Viri

http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/vegetali-naturali-o-trasformati/patate-di-ribis-e-di-godia/

http://www.mostrapatatefvg.it/

http://www.mostrapatatefvg.it/Pane-di-Patate.114.0.html