Crema di asparagi selvatici

1. Asparagi Tagliare la parte legnosa degli asparagi e cuocere le punte e le parti morbide in acqua in cui sia stato aggiunto sale e zucchero, per sette minuti. 2. Crema Saltare un terzo degli asparagi cotti e scolati nel burro e versarvi dell’acqua. Mescolare l’amido alimentare con due o tre cucchiai di latte e aggiungerlo alla crema. Aggiungere il resto degli asparagi e del latte. Aggiungere sale e pepe. Cuocere tutto per altri cinque minuti a fuoco leggero in una pentola semicoperta. Alla fine, aggiungere la panna da cucina.