Asparago selvatico

Descrizione

L'asparago ostrolisty è sempre verde, giocoso, perennemente scolpito in modo considerevole con nudi, lunghi fino a 2 m, grigiastri, piegati o ciottoli, ben ramificati, ma spesso rari germogli. I giovani germogli, che vengono drenati dalle radici sotterranee altamente sviluppate, sono verdastri al viola, in alto sono appuntiti e molto teneri. Dopo alcuni giorni, crescono di dimensioni e in parte diventano più sottili. 

I germogli lunghi non sono in grado di crescere autonomamente in altezza, quindi si appoggiano spesso su altre piante o substrati. Le foglie sono minuscole, squamose, coriacee, verde ruggine, e successivamente brunastre e quasi impercettibili. È una specie bluastra e solitamente bicamerale, il che significa che distinguiamo piante maschili e femminili, fioriscono da aprile a luglio, a volte fino a settembre. I fiori singolarmente o in coppia crescono dal gambo e sono monosessuali, hanno un vestito floreale giallo-verde o bianco, sono stellati, esagoni e profumati. Il frutto è una fragola nera fino a 8 mm di spessore, contenente 1-2 semi.

Prevalenza

Prevalenza lungo l'Adriatico L'ostrolista Belus è una delle piante più frequenti in tutto l'Adriatico e si trova ovunque nel continente e nelle isole. È frequentato dall'Adriatico settentrionale in Istria, dalla costa slovena e dalla costa di Trieste. In luoghi caldi, molti sono ancora nel profondo. In Slovenia, ad esempio, cresce nella media valle dell'Isonzo lungo i pendii sopra le rive del fiume Isonzo, fino al villaggio di Plava, la località più a nord si trova a Ročinje.

Utilizzare nelle arti curative e culinarie

Giovani germogli di asparagi di struzzo, t. i. asparagi selvatici, sono commestibili, purché siano morbidi e non unti, e la loro raccolta è estremamente popolare nelle zone costiere con quasi tutto l'Adriatico. Raccogliamo solo tiri giovani, ma poco sfruttati, poiché in seguito la pianta diventerà molto amara e dura. Da loro prepariamo una varietà di piatti freschi, cucinati e arrostiti, noti come zuppe e risotti, in Dalmazia, una popolare insalata di asparagi selvatici è popolare. Il piatto più famoso è quasi t. i. fritja con asparagi preparati come un asparago all'uovo con asparagi precedentemente conditi con olio d'oliva, è particolarmente popolare nell'Istria slovena e croata, dove negli ultimi anni ci sono sempre più eventi turistici e culinari dedicati alla promozione degli asparagi selvatici.

Gli antichi egizi, greci e romani hanno conosciuto le erbe, mentre in Europa sono stati coltivati nell'Italia settentrionale dal XVI secolo. L'asparago selvatico si distingue dal coltivato da un gusto più forte e più intenso, che è dato da un alto contenuto di sostanze aromatiche e amari. Non hanno un valore nutrizionale estremamente alto perché contengono piccole vitamine e minerali, ma possono essere digeribili e si applicano agli alimenti dietetici. L'asparago è attribuito a diverse proprietà curative, poiché è probabile che promuova la funzione renale e la secrezione di acqua, abbia un effetto benefico sul cuore e talvolta si ritiene che sia un afrodisiaco.