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1. Melanzane Lavare le melanzane e tagliarle non sbucciate in qualsiasi forma (striscioline, fette...). Farle bollire in acqua salata acidulata con aceto. Fare attenzione a non scuocerle. A cottura ultimata, metterle in vasetti, cospargere con prezzemolo tritato e aglio, versare olio d’oliva e sigillarli ermeticamente. Le melanzane in vasetto sono ottime per antipasti freddi, salumi, prosciutto, formaggio