Pimpinella, Sanguisorba, salvastrella minore, bibinella.

Descrizione:

Pianta perenne erbacea, aromatica, da sempre utilizzata nella cucina popolare e nella medicina naturale. Si presenta con fusto eretto sottile, dominato da foglie irregolari verde scuro. I fiori sono piccoli e colorati di amaranto, rosso scuro e viola.

Condizioni di crescita e habitat:

Prati aridi, garighe, incolti, presente nella macchia mediterranea quanto nelle zone continentali, cresce spontanea un po’ ovunque escluse le regioni meridionali.

Usi culinari e proprietà fitoterapiche:

In cucina si utilizzano esclusivamente le foglie, di cui si apprezza il sapore vagamente speziato, che sa un po’ di limone e un po’ di frutta secca. Le foglie di pimpinella sono molto gradite all’interno di insalate, magari arricchite da alimenti dal sapore delicato, come possono essere i fiori (di altre specie). Ricca di oligoelementi. Questi si concentrano soprattutto nelle foglie, che contengono anche acidi grassi omega tre, che fanno bene alla circolazione e aiutano a prevenire malattie cardiache

Storia e tradizioni:

Conosciuta già dall’antichità, infatti, Plinio il Vecchio ne raccontava le virtù e la consigliava come rimedio naturale per curare le vie respiratorie

Bibliografia e Sitografia:

Acta plantarum, wikipedia.