50 min
1. Zucca Tagliare la parte superiore della zucca, togliere i semi e svuotarla con un coltello affilato. Attorno alla buccia, dovrebbe rimanere 1 cm di polpa, in modo da ricavare una ciotola che verrà poi riempita con il risotto. 2. Verdure Tagliare il porro a rondelle e 200 g di zucca a cubetti. Sciogliere 30 g di burro in una pentola e aggiungere il porro. Stufare coperto per 3 minuti. Quindi aggiungere i cubetti di zucca e arrostirla per tre minuti. Mescolare più volte. 3. Risotto In una piccola casseruola far bollire il latte e sciogliere il dado vegetale. Aggiungere il riso alle verdure stufate, aggiungere il vino e attendere che ricominci a sobbollire. Portare il riso a cottura versando gradualmente il latte bollente nel risotto. Sciogliere il resto del burro nella padella e saltarvi le foglie di salvia. A cottura, mantecare il risotto con parmigiano, sale, pepe e noce moscata. 4. Servizio Versare il risotto nella zucca scavata, condire con il burro alla salvia e cospargerlo con le noci tritate. mpkin on cubes. Melt 30 g of butter in a pot and add leek. Stew it covered for 3 minutes. After that add cubes of pumpkin and roast it for three minutes. Stir it several times. In a small saucepan boil milk and melt vegetable cube in it. Add rice to the stewed vegetables, add wine and wait for it to simmer. Thin the risotto gradually with boiling milk. Melt the rest of the butter in the pan and roast sage leafs in it quickly. Mix cooked risotto with parmesan, salt, pepper and nutmeg. Put the risotto in the carved pumpkin, pour it with sage butter, and sprinkle it with chopped walnuts.