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Lavare l’aglio con acqua tiepida, scolarlo e soffriggerlo sul burro assieme alla pancetta. Quando iniziano a rosolare, aggiungere la semola di mais setacciata e proseguire a soffriggere per un po’ quindi versarvi l’acqua calda e cuocere per mezz’ora. Alla fine della cottura aggiungere l’uovo sbattuto, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e qualche goccia d’olio d’oliva. Decorare con l’aglio e la pancetta soffritti.