3 h 45 min
Soffriggere il trito di aglio e prezzemolo su olio d’oliva in una pentola di dimensioni maggiori, aggiungere quindi le patate sbucciate, lavate e tagliate a fette, i fagioli, i chicchi di mais, la carne affumicata o l’osso di prosciutto, il pomodoro tagliato a pezzetti o la passata di pomodoro, sale, pepe, acqua e cuocere lentamente su fuoco moderato dalle 2 alle 3 ore. A cottura quasi ultimata rimuovere le patate dalla pentola, schiacciarle e riversarle nella minestra in modo da addensare la pietanza.