Carciofi alla “TRŽAŠKI” (triestina)

1. Carciofi Pulire e lavare i carciofi. Tagliare la parte superiore e aprirli con le dita. Riempirli con ripieno di aglio tritato, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe. Metterli in una padella con olio d’oliva uno accanto all’altro e cospargerli con olio. Aggiungere acqua fino a tre quarti dell’altezza dei carciofi. Cuocere a fuoco leggero in una pentola coperta (non in alluminio!). Quando l’acqua si riduce e diventano morbidi, lasciarli intiepidire e servirli.