25 min
1. Solata Cikorijo očistimo in odrežemo vse najdaljše zelene liste (s temi listi lahko pripravimo juhe, slane pite, kuhane in pražene zelenjavne priloge). Vršičke odtrgamo od spodnjega dela stebla in jih pazljivo očistimo, odstranimo tudi morebitne listke (ki jih lahko shranimo skupaj z zelenimi listi za kuhanje - glej zgoraj). Sedaj, ko imamo vršičke cikorije, podobne belušem, vsakemu z nožem odrežemo trdi spodnji del. Vršičke narežemo: najprej odrežemo vršiček po dolgem na polovico, potem vsako polovico po dolgem narežemo še na več tankih trakcev. Najbolje je, da dobimo približno 8-10 trakcev iz vsakega vršička. Narezane trakce damo v posodo z ledeno mrzlo vodo (lahko tudi z ledom). Za blažji okus lahko v vodo dodamo tudi limonin sok. Cikorijine vršičke pustimo namočene (priporočeni čas je 2 uri). Na ta način se bo grenak okus ublažil, dobili bomo tudi značilno kodrasto obliko belušne cikorije. Po dvournem namakanju kodraste in hrustljave vršičke oplaknemo, dobro odcedimo in začinimo s soljo, oljčnim oljem, odišavljenim s strtim česnom, limono in sardoni.
Dober tek!