Česen

Opis
Enoletna zelnata rastlina. Izvira iz Azije (Kazahstan). Enokaličnica, razmnožuje se vegetativno: sadimo posamezne čebulčke. Listi so podolgovati, voščeni, dolžine 40-50 cm. V česnovi čebulici je 8 – 18 čebulčkov, odvisno od sorte. Vsak čebulček je ovit z ovojno lusko, v njem je vegetativni poganjek, ki omogoča začetno rast rastline v naslednjem letu. Večina kultivarjev ne razvije cvetnega stebla. Nekatere sorte na cvetnem steblu razvijejo sterilne cvetove ali majhne stroke. Sadimo novembra ali decembra, pobiramo pa ga junija in julija.

Rastni pogoji in življenjski prostor
Optimalna temperatura za rast česna je 15-20 °C, med dozorevanjem do 26 °C. Dobro ukoreninjen česen prenese temp. do -25 °C. Rasti začne pri 3-5 °C. V začetku rasti potrebuje veliko vode, ob dozorevanju manj. Za razvoj čebulice potrebuje veliko svetlobe. Tla naj bodo rodovitna, s sposobnostjo zadrževanja vlage, pH 6.5-7,4. Sadimo jeseni ali zgodaj spomladi, pobiramo od sredine junija dalje.

Uporaba v kulinariki
Pri česnu so užitni deli čebulice, cvetno steblo (`peski`) in mladi listi. Zaradi vsebnosti eteričnih olj ima česen specifičen vonj in okus in pri uporabniku lahko povzroči neprijeten vonj. Spada med najstarejše užitne čebulnice, že tisočletja se uporablja v zdravilne namene.  Zapisi kažejo, da so ga uporabljali že 2000 let p.n.š. v Mezopotamiji. V starem Egiptu in Rimu so ga redno dobivali delavci in vojaki, da so ostali zdravi in zmogljivi. Uporablja se kot začimba in zdravilna rastlina. Vsebuje preko 200 biološko aktivnih učinkovin. Poleg mnogo mineralov, vitaminov, beljakovin, eteričnih olj vsebuje tudi alicin, ki ima veliko zdravilnih lastnosti. Deluje protimikrobno, protiglivično, pomaga pri aterosklerozi, visokem krvnem tlaku, povišanem holesterolu, prehladnim obolenjem, prebavnih motnjah itn.

Strigon: Listi so srednje dolgi, pokončni in temno zelene barve. Čebulica je srednje velika in rahlo sploščena. Zunanji luskolisti čebulice so rdečkasto beli. Število strokov je srednje (11 – 13), porazdeljeni so radialno v krogu. Strok je srednje velik, barva luske rožnata, barva mesa rumenkasta. Dozori srednje zgodaj – konec junija in začetek julija.

Viri:
Grbec Tadej: Primerjava nekaterih morfoloških znakov sort česna (Allium sativum L.) s poudarkom na domačem istrskem česnu. Zaključna naloga. Univerza na Primorskem, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije.