3 h 15 min
1. Mais e fagioli Immergere il mais e fagioli in acqua per una la notte e cucinarli il giorno successivo. 2. Minestrone Soffriggere in olio d’oliva in una pentola l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere un po’ d’acqua, fagioli, mais e tutti gli altri ingredienti (patate sbucciate, lavate e tagliate a fette, la carne affumicata o l’osso di prosciutto, il pomodoro tagliato a pezzetti o la passata di pomodoro, sale, pepe). Aggiungere altra acqua e cuocere per due o tre ore a fuoco moderato. A cottura quasi ultimata rimuovere le patate dalla pentola, schiacciarle e riversarle nella minestra in modo da addensare la zuppa.